主料 | ||
野生苋菜适量 | 猪肉馅500克 | |
辅料 | ||
面粉1000克 | 酵母10克 | 白糖20克 |
清水550克 | 植物油适量 | 酱油适量 |
盐少许 | 葱花少许 |
1/14. 先将面揉上,然后盖上盖子放在温暖湿润处发酵
2/14. 苋菜用盐水清洗两遍,再用清水清洗两遍,去除掉表面绒毛上的灰尘,焯水后过凉水,再攥干备用
3/14. 苋菜切成碎末
4/14. 肉馅提前从冰箱中取出,化冻,如果用新鲜的肉馅用好
5/14. 油锅中多倒点植物油,将葱花倒入煸炒出香味
6/14. 倒入猪肉馅同炒
7/14. 根据口味倒入盐、酱油,上色,然后关火
8/14. 将苋菜倒入肉末中,拌匀备用
9/14. 面团是原来的二倍大时,用手掀起面团,底部的面团组织细密,有均匀的气孔,并且有较长的拉丝状态,发酵结束
10/14. 面团取出放在案板上,揉圆后搓成长条,切成大小均匀的剂子,然后擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮
11/14. 取适量的猪肉苋菜馅放在圆皮上包成饺子状,然后入蒸锅屉上,屉上提前铺好弄湿并拧干多余水份的屉布
12/14. 盖上盖子,饧20-30分钟左右,待饺子比较圆润,且体积有所增大时,就开火,水煮开上汽后,蒸20分钟左右。蒸好的包子先不要掀盖,5分钟之后再打开盖子,这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了
13/14. 薄皮大馅,似乎可以看到里面的馅哪
14/14. 好吃噢