南瓜排叉饺子

1/18. 我们先来看看这个大南瓜，很漂亮吧

2/18. 再来看一看北京传统小吃——排叉

3/18. 面先和好，盖上盖子饧30分钟左右，天热时饧的时间短，天凉饧的时间就长一些

4/18. 利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝

5/18. 再用刀剁一剁，不要太长，然后放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟

6/18. 鲜姜切片剁末

7/18. 用手攥出南瓜丝中的多余汤汁

8/18. 排叉放进塑料袋中

9/18. 用手压成碎末

10/18. 炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味

11/18. 将姜油倒入南瓜中拌匀

12/18. 再将排叉碎倒入南瓜馅中

13/18. 用筷子搅拌均匀

14/18. 面团饧好了，很滋润

15/18. 搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

16/18. 取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子

17/18. 饺子完成了，进锅煮吧