主料 | ||
米饭适量 | 胡萝卜适量 | 猪肉适量 |
辅料 | ||
食用油适量 | 老抽适量 | 白糖适量 |
香油适量 | 盐适量 | 郫县豆瓣适量 |
青椒适量 | 生抽适量 | 醋适量 |
淀粉适量 | 料酒适量 | 水适量 |
1/4. 肉切丝,胡萝卜切丝,辣椒切丝,肉可以用少量料酒,盐,淀粉腌10分钟,这样肉丝炒出来会比较嫩。
2/4. 调鱼香汁,鱼香汁比例:老抽:生抽:醋:糖:香油:盐:淀粉:水=1:1:1:1:1:1:2:3,按照以上比例并根据米饭的量酌情调鱼香汁的多少。
3/4. 锅内油烧热,放入郫县豆瓣放锅里煸炒,依次放入肉丝,炒肉时放些料酒,再放入胡萝卜丝,青椒丝翻炒。
4/4. 放入米饭,炒散,再放入鱼香汁翻炒,出锅。