酸菜鱼

1/13. 原料：金凤鱼， 酸菜 ，花椒，干辣椒粉，蒜米， 姜 ，辣椒干， 辣椒粉，红辣椒。

2/13. 鱼洗净抹干，调入干辣椒粉，面粉及辣椒粉腌制片刻。

3/13. 鱼沾上适量面粉。

4/13. 油锅里七成热时下入鱼煎。

5/13. 炸至金黄色捞取，备用。

6/13. 取另一个锅下适量的油，放入蒜米，姜片，花椒，干辣椒及红辣椒炒出味。

7/13. 事前酸菜清洗切段才放入酸菜炒香。

8/13. 放入适量的干辣椒粉略炒。

9/13. 注入适量的水大火煮开几分钟。

10/13. 煮至酸菜的香味逼出来，那样会更香醇。

11/13. 放入鱼煮开入味。不必煮太久因为鱼已经煎熟了。

12/13. 加入适量的盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精粉调味。