蒸馒头

1/11. 高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。

2/11. 面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

3/11. 再揉成光滑面团。

4/11. 放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

5/11. 将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子。

6/11. 将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。

7/11. 用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

8/11. 蒸锅加水，放入馒头毛坯。

9/11. 逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

10/11. 关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。