主料 | ||
(主面团)面包粉80克 | (中种)面包粉180克 | (主面团)鸡蛋23克 |
辅料 | ||
(中种)水103克 | (主面团)炼乳54克 | (中种)酵母3克 |
(主面团)红曲粉2克 | (主面团)黄油20克 | 糖粉(装饰用)适量 |
(主面团)糖20克 | (主面团)盐2克 |
1/14. 准备好原料;
2/14. 把中种的原料,面包粉180克,水103克,酵母3克依次放入面包桶中,选择一个和面程序和面;
3/14. 面团和好后,盖好面包机盖子,上面盖湿毛巾,把面团进行发酵;
4/14. 中种面团发酵到四倍大;
5/14. 把主面团里的除黄油外的原料加入面包桶中,选择一个和面程序(拍照的时候面包粉忘记放了,随后放了);
6/14. 一个和面程序结束后放入软化好的黄油,再进行一个和面程序;
7/14. 面团和好后取出,等份分成30个小面团(一个小面团大概在15_16克左右);
8/14. 取五个小面团擀成相同大小的面片,(其余面团盖保鲜膜,以免风干表面);
9/14. 把五个面片依次摞好;
10/14. 从右边卷起,中间用刮板压个印子;
11/14. 从中间切开,稍微整形一下成为玫瑰花生坯;
12/14. 把所有小面团都做成玫瑰花生坯,摆放在金色不沾烤盘中,放入烤箱进行发酵;
13/14. 玫瑰花发酵好后取出,烤箱170度预热5分钟,把烤盘放入倒数第二层,170度25分钟,中间观察上色情况及时加盖锡纸,(我这个没有盖锡纸);
14/14. 烤好的玫瑰花面包取出,晾凉后用糖粉和叶子装饰后拍照,然后就可以吃了!