主料 | ||
金像高筋面粉265克 | 白砂糖30克 | 即发干酵母4克 |
鸡蛋1个 | 牛奶120克 | 黄油40克 |
辅料 | ||
盐3克 | 葡萄干少许 | 全蛋液少许 |
融化的黄油少许 |
1/9. 用后油法将面团揉至面筋扩展,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2/9. 当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成。
3/9. 发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的6份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
4/9. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将底边压薄,这样卷起后收口部会自然贴合。
5/9. 自上而下卷成条形。
6/9. 慢慢将面团揉成约70CM的长条。
7/9. 编成3股的辫子,头尾要捏紧。
8/9. 用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵.
9/9. 发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右,出炉马上刷薄薄一层融化的黄油。