主料 | ||
牛奶120克 | 鸡蛋液50克 | 细砂糖30克 |
盐3克 | 高筋面粉270克 | 酵母4克 |
黄油40克 | ||
辅料 | ||
装饰:葡萄干或者蔓越莓干适量 | 装饰:鸡蛋液少许 | 装饰:糖粉适量 |
1/14. 提前把所有材料准备好
2/14. 把主面团的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包桶
3/14. 启动imix程序,需要两次,共40分钟
4/14. 两个imix程序结束的时候就可以拉出手套膜了
5/14. 然后启动发酵模式,发酵到两倍大,用手指插进去不回缩不反弹就是发酵好了
6/14. 面团发酵好拿出来均匀分成六个面团,排气整圆,盖保鲜膜醒发20分钟
7/14. 松弛好之后,取一个面团,先擀成椭圆形,然后翻面将底边擀薄。这样卷起后收口会自然贴合
8/14. 接着自上而下卷成卷,全部做好之后,再盖上保鲜膜,松弛10分钟
9/14. 然后将面团慢慢的揉搓成约70CM的长条,记得盖好保鲜膜,不然容易变干
10/14. 先取三条,编成麻花辫,然后放在烤盘里,把辫子的首尾相连,捏结实,另外三条也是同样的操作方法
11/14. 发酵至两倍大即可,在表面刷上鸡蛋液,再装饰上葡萄干或者蔓越莓干就可以了,还可以撒上椰蓉,味道更香
12/14. 放入预热好的烤箱,上下火160度,烘烤20分钟,上色之后记得加盖锡纸,防止上色过深
13/14. 烤好之后在烤网上晾凉
14/14. 然后在表面筛上糖粉,装饰上丝带,节日气息更浓
1.首尾相连的时候一定要捏结实,捏的顺序要自己把握下,练习多了才能捏的更好看
2.不好搓长的时候,手可以抹一点色拉油,这样面团更容易搓长
3.这个分量可以做两个花环面包
4.我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度