主料 | ||
高筋面粉250克 | 白糖25克 | 盐2.5克 |
酵母3克 | 奶粉10克 | 南瓜泥135克 |
全蛋液50克 | 牛奶28克 | 黄油20克 |
装饰表面适量 | 糖粉或椰蓉少许 | 黑加仑或蔓越梅少许 |
鸡蛋液少许 |
1/12. 南瓜去皮,蒸熟。最好用料理机打成泥哦,我只是省事用勺子按成泥不是很细。
2/12. 除黄油外的所有材料投入盆中开始和面,揉成光滑的面团,面团揉至粗膜状态,加入黄油继续揉至扩展阶段,可拉出透明的薄膜。
3/12. 揉出薄薄地膜(我南瓜泥不是太细所有膜里看着有小疙瘩)
4/12. 揉至成光滑的面团放入干净盆里,盖保鲜膜温暖处发酵。
5/12. 发酵至俩倍大,手指沾面粉不回缩即可。
6/12. 取出面团,在面板上按压排气,平均分成6等份,揉圆之后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7/12. 松弛好后,取一个面团,擀成椭圆状,将底边擀薄,这样收口很贴合。
8/12. 自下儿上卷成卷,全部卷完后,盖保鲜膜松弛15分钟。
9/12. 松弛好后搓成细条,三股辫子编起就OK,接头处找到适合的衔接口衔接好,捏结实。记得盖保鲜膜,以防变干。
10/12. 入模具放至温暖处发酵至俩倍大(模具记得刷油)
11/12. 装饰黑加伦,表面刷蛋液或黄油。开始预热烤箱170度,预热好后,上下火160度烤20分钟即可。
12/12. 烤好之后移至烤架放凉,撒糖粉,装饰丝带,瞬间浓浓的圣诞气息啦!
上色之后可加盖锡纸,以防上色过深。每家烤箱不同,我的温度时间只可参照。