红薯扣肉

1/12. 五花肉洗净，冷水入锅，加入花椒，香叶，生姜，料酒焯水，开锅后煮10分钟。

2/12. 将五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上酱油。

3/12. 锅烧热，倒入适量油，将五花肉猪皮朝下，煎至金黄。

4/12. 关火后，利用余温，将肉侧面也稍微煎一下。

5/12. 将肉切成厚约5mm的薄片。

6/12. 将肉片放入大碗中，加入酱油，少许盐搅拌均匀，使每片肉都均匀裹上酱油。

7/12. 将肉片整齐码放在碗里。

8/12. 放上适量洗净切块的红薯。

9/12. 放入锅中，冷水入锅，有蒸汽冒出后，蒸约45分钟。

10/12. 蒸好的肉取出，上面扣一个盘子。

11/12. 快速翻过来，将肉倒扣在盘子上。