主料 | ||
蛋液少量 | ||
辅料 | ||
中筋面粉100克 | 月饼馅料600克 | 转化糖浆75克 |
枧水1克 | 奶粉5克 | 花生油25克 |
1/8. 准备好所需要的所有材料!这些量是,50g月饼15个的量,但是我做的是4盘,60个的量!
2/8. 把转化糖浆,枧水,花生油混合均匀。筛入面粉,奶粉,拌匀,揉成面团!室温下盖上保鲜膜醒1到2个小时!
3/8. 面团和馅料的比例按照50g月饼。面团和馅料3:7的比例。面团每个15g,分成15个。馅料每个35g,分成15个!
4/8. 面团按扁,把馅料放在中间,放在虎口一点点转着把皮包住馅料,收口。放在面粉里转一圈,均匀的粘上面粉,放在50g的模具里压实。一个个好看的月饼就扣出来啦。我用的塑料模具和木制模具两种。
5/8. 这是用的塑料模具!
6/8. 这个是用的木制模具!很可爱!
7/8. 月饼上喷一点水,放进预热好的烤箱5分钟!拿出来上面刷薄薄一层蛋液,再去烤箱200度烤15分钟,观看颜色,金黄色就可以了,月饼两边稍微有点鼓起来。时间不要太久,容易开裂。
8/8. 烤好的月饼,很漂亮,放在网上晾凉。放进密封的罐子。