主料 | ||
月饼预拌粉100克 | ||
辅料 | ||
饼皮部分:转化糖浆75克 | 花生油25克 | 馅料部分:莲蓉适量 |
咸蛋黄10个 | 高度白酒适量 |
1/9. 用手动打蛋器将转化糖浆和花生油充分搅拌均匀至微微发白状态。
2/9. 分两次加入月饼预拌粉。
3/9. 揉好的面团包上保鲜膜静止大约一个小时,让粉慢慢吸收糖浆。
4/9. 咸蛋黄放烤盘,喷一层白酒或者用刷子刷一层白酒去腥味,放入200度预热好的烤箱烤五分钟,放凉备用。
5/9. 面团静止好后,根据需要分成小份,一般15克为一份然后滚圆备用,新手可以分为20克一份。莲蓉馅和咸鸭蛋一起称一共35克一份,莲蓉包住咸蛋黄,最外层再用月饼皮包一层。
6/9. 月饼进烤箱前,需要在月饼表面喷上适量的水,防止烘烤的时候表面裂开,这一步很重要哦,放入预热好200度的烤箱烤五分钟,然后取出刷一层鸡蛋液,放入烤箱继续烤15分钟就完成了。
7/9. 成品
8/9. 成品
9/9. 包装好的效果