主料 | ||
排骨500克 | 豆豉1勺 | |
辅料 | ||
姜1块 | 大蒜3瓣 | 小葱2根 |
指天椒2根 | 盐3克 | 白砂糖8克 |
料酒1勺 | 水淀粉适量 | 酱油1大勺 |
1/8. 主要材料备齐;
2/8. 将排骨在清水中浸泡30分钟,期间过几次水,待血水泡出后捞出沥干备用;
3/8. 排骨沥干后放入大碗中,加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时;
4/8. 排骨冷藏期间,将豆豉压一下,葱蒜切末,指天椒切碎备用;
5/8. 混合淀粉和水,调成水淀粉;
6/8. 接着排骨入整盘,可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上,放入蒸锅;
7/8. 因为需要蒸至40分钟,通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来,以防多余的蒸馏水进入到菜中;
8/8. 水烧开后,蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。