主料 | ||
面粉适量 | ||
辅料 | ||
卤肉适量 | 酵母粉适量 | 白糖适量 |
青椒适量 | 香菜适量 | 葱花适量 |
1/11. 温水里放适量酵母粉,三匙白糖(帮助发面),搅匀融化,放入面粉,几滴香油。
2/11. 开始和面,和到不粘手,表面有点湿湿的感觉就可以了。
3/11. 用潮湿纱布或锅盖盖住面团,放在温暖地方发几个小时,温度低或是想要发的快的话就用电饭锅,锅里放六七十度温水,插电源,保温状态。
4/11. 几个小时后,面团发到原来的两倍左右大小时,菜板上铺上干面,将面团取出揉出里面的空气,揉到不粘手有点硬硬的即可。
5/11. 将面团揉成粗条,像包饺子时一样,滚刀切成一样大小的块儿(或直接用手扯成小团),压扁。
6/11. 擀面杖赶成半厘米厚的圆饼。赶的时候可以开火将锅烧热。
7/11. 锅烧热后(不要太热),改中火(火太大容易烙糊,并且里面不熟),将赶好的圆饼放进去烙黄(不放油哦),烙好一面再翻面。
8/11. 两面烙黄即可出锅。
9/11. 卤肉准备好,青椒切小丁,葱切葱花,香菜切小段。
10/11. 可以用个碗或者直接在菜板上操作,将卤肉、葱花、青椒丁、香菜放一起拌匀。
11/11. 烙好的面饼稍凉时用刀划开(别划到底)。用铲子或勺子将馅儿塞到面饼里,用勺子舀几勺汤汁进去(不会太干),开吃。喜欢卤蛋也可以放点进去(先压扁了)。