主料 | ||
红薯1个 | 紫菜2张 | 卷心菜15克 |
胡萝卜15克 | 粉丝20克 | |
辅料 | ||
小油菜20克 | 盐少许 | 香油1勺 |
植物油1勺 | 酱油半勺 | 白糖少许 |
炒白芝麻少许 | 胡椒粉少许 | 红油几滴 |
1/10. 粉丝用少许冷水泡10分钟,沥净备用。红薯洗净,刮皮,切厚片
2/10. 入微波炉高火5分钟左右,取出压成泥,加盐和少许香油拌匀
3/10. 小油菜洗净,焯水后沥净,加少许香油和盐拌匀,备用
4/10. 热锅热油,放入切成细丝的胡萝卜和卷心菜,加酱油、糖、炒芝麻和白胡椒粉,急炒约20秒,盛出备用
5/10. 将一半的红薯泥在紫菜上摊平
6/10. 炒好的杂菜铺在红薯泥上
7/10. 按照寿司卷法卷起来
8/10. 切去两端,中间部分倾斜45度,切块
9/10. 将粉丝在手指上绕成圈,放在漏勺上。油温烧至150°,稍炸片刻捞起,放在厨房纸巾上吸去多余的油脂
10/10. 摆盘,滴少许红油在粉丝上即可