主料 | ||
红薯1个 | 紫菜2张 | 粉丝25克 |
小油菜25克 | 卷心菜20克 | 胡萝卜20克 |
辅料 | ||
植物油1勺 | 盐1勺 | 生抽少许 |
白糖少许 | 胡椒粉少许 | 炒芝麻少许 |
香油1勺 | 红油少许 |
1/12. 粉丝用少许冷水泡10分钟,沥净备用。红薯洗净,刮皮,切厚片
2/12. 入微波炉高火5分钟左右,取出压成泥,加盐和少许香油拌匀
3/12. 小油菜洗净,焯水后沥净,加少许香油和盐拌匀,备用
4/12. 热锅热油,放入切成细丝的胡萝卜和卷心菜,加酱油、糖、炒芝麻和白胡椒粉,急炒约20秒,盛出备用
5/12. 将一半的红薯泥在紫菜上摊平
6/12. 炒好的杂菜铺在红薯泥上
7/12. 按照寿司卷法卷起来
8/12. 切去两端,中间部分倾斜45度,切块
9/12. 将粉丝在手指上绕成圈,放在漏勺上。油温烧至150°,稍炸片刻捞起,放在厨房纸巾上吸去多余的油脂
10/12. 摆盘,滴少许红油在粉丝上即可
11/12. 细节图
12/12. 细节图
可用香菇、青红椒、菠菜等时蔬代替