猪肉韭菜锅贴

1/15. 面粉入盆中，加入适量的凉水

2/15. 先用筷子搅拌成絮状

3/15. 再手揉成略光滑、柔软的面包，盖湿布或者保鲜膜放一旁饧30分钟左右

4/15. 饧面的时候调馅：肉馅中打入适量的清水，再加入酱油、蚝油、盐、少许植物油，调成糊状

5/15. 韭菜洗净甩干水，切成末

6/15. 韭菜入肉馅盆中，包之前再混合，防止出汤

7/15. 饧好的面团取出放在案板上，搓成细长条，再切成大小均匀的剂子

8/15. 擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮

9/15. 取适量的猪肉韭菜馅放在圆皮中间，调整成长条状

10/15. 将皮子放在案板上，将中间捏紧，两边留小口，再略微往两边抻一下成细长条状

11/15. 平底煎锅中放少许油，将包好的锅帖生坯底部蹭油铺满整个锅底

12/15. 中小火将底部煎硬定型，然后倒热水，使水能到达锅贴的腰部，然后转小火，盖盖子焖

13/15. 直到水完全干了，打开锅盖，放一放锅贴表面的水汽

14/15. 底部完全变成焦黄了，便可出锅