主料 | ||
蛋液40克 | 菠菜汁90克 | 胡萝卜汁46克 |
紫薯1个 | ||
辅料 | ||
高筋粉400克 | 色拉油40克 | 白糖40克 |
酵母4克 | 盐2克 | 牛奶50克 |
1/14. 分别将胡萝卜、菠菜洗净切小丁儿(开始准备用紫甘蓝,但是颜色比较淡,最后换成熟紫薯了)
2/14. 分别榨汁过滤
3/14. 菠菜汁、胡萝卜汁、牛奶按2:1:1的比例兑高筋粉、蛋液、色拉油、白糖分别和成三个面团(例如:菠菜汁90g+200g高筋粉+20g蛋液+20g油+20g糖和成面团),每个面团用面包机2个和面程序合计36分钟,第二个和面程序按相同比例加入酵母,然后取白色面团的一半加入熟紫薯揉匀
4/14. 揉好的面团分别装入不同容器,置入烤箱
5/14. 选择发酵功能,设定45度60分钟
6/14. 取出发酵好的面团排气
7/14. 均匀分成大小相同的面团,盖上保鲜膜饧15分钟
8/14. 取一个面团擀成长方形,另取一个面团擀成大小一致的长方形,配色摞起来
9/14. 装入土司盒
10/14. 留一块白色的面团擀匀盖在上边,不小心漏掉一个绿色的面团,也擀匀盖在上边
11/14. 入烤箱二发;45度45分钟
12/14. 取出土司盒,刷上蛋液
13/14. 烤箱设置上下火同时加热功能,上下火160度预热5分钟,将吐司盒放入烤箱,160度烤24分钟
14/14. 出炉,感觉400g面还是多了点点,导致土司顶上了土司盒。