家常长寿面

1/26. 食材合照：小葱，白菜，鸡蛋，妈妈自制香肠，泡发的海米还有??。在超市没有买到长寿面就用这种细面代替了。做长寿面的食材选择很灵活的，捡家里现有食材，荤素搭配就可以，比如香肠可以换成火腿瘦肉鸡丝鸡腿牛肉，白菜换成菠菜青菜生菜等等，荷包蛋最好不要少

2/26. 小葱择好洗净，白菜叶取几片洗净，备用

3/26. 泡发的海米切碎，香菇切十字花刀，香肠切片，小葱葱白葱绿分开切末

4/26. 白菜切去梗头硬根，纵切长条，备用

5/26. 拿一个大点的汤锅，坐锅烧水，因为我煮的是湿面不是挂面，所以水开放入面条，筷子搅散。

6/26. 水开再点一次水，即可捞出。其实偷懒也可以在汤头锅里直接煮面，因为我煮面时爸妈去菜场买菜还没回家，我怕面坨了，所以煮到七分熟就捞出了，如果大家直接在汤里煮到熟，点两次水就可以了

7/26. 捞出的面条在流水下冲洗，然后浸在凉水中备用，因为最后还要过一遍热水所以不用凉开水浸泡也可以了

8/26. 面条放一边备用，来准备汤头。今天特意按照妈妈喜好的阳春面的做法做的猪油长寿面。苦苦等待妈妈买菜时顺带一块猪板油回来。其实更简单的做法是猪油煸香葱末海米，加水或高汤烧开，放盐或生抽调味。今天做时猪油还没到家，只有先用汤锅煮了汤头和蔬菜。

9/26. 面条煮好后，直接用煮面条的水煮的荷包蛋，捞出备用。有一个没煮好，我吃了，其他两个漂亮的给爸妈

10/26. 汤锅，根据人数放入适量水烧开，如果家里有高汤直接用高汤味道更好，没有的话水开放入鸡汁或浓汤宝也可以

11/26. 家里太太乐鸡汁没多少了，翻箱倒柜没发现妈妈把新的放哪儿了，急中生智放了一勺昨日卤肉的卤汤，味道不错??，可放入一点盐调味，这个汤头尽量不要太咸了，因为最后碗里还会放点生抽

12/26. 放入切片的香肠，煮两分钟

13/26. 放入香菇，煮一两分钟至香菇香肠基本熟了

14/26. 香菇香肠熟了，就放入白菜，煮一分钟即可关火，备用。

15/26. 阿利路亚，还好我先关火了，又过了十几分钟爸妈才从新家回来，我的猪板油啊，猪油的香味是这个面的点睛之笔，不能少。猪板油清洗一下，切块备用

16/26. 热锅不放油，放入猪板油，小火把猪油煸出，留下适量的猪油，多余猪油油渣盛出。

17/26. 放入葱白，煸香煸黄

18/26. 放入海米碎，煸炒出香味

19/26. 留下一点葱绿，其他葱绿放入，煸香，小心别煸糊了。葱香，猪油香，海米香交融一体，简直太香了

20/26. 取一阔口深碗，原谅这个不美的碗，马上搬家了，新厨具餐具都搬到新家，老房子留下都是几年或上十年的历史旧物了。将煸好的葱末海米，取适量放入碗中，再加入小半勺生抽或蒸鱼豉油，一点点醋，一点白糖，备用。我没有放鸡精味精，喜欢的朋友可以加一点，喜欢辣的朋友也可以加一点辣椒酱或红油，这个调味随大家喜好

21/26. 煸葱猪油的锅不用清洗，将刚才煮好的汤头蔬菜倒入锅中，大火煮开，将事先煮好的荷包蛋放入，开小火炖煮一分钟

22/26. 将煮到七成熟的面条放入汤中，中火烧开，小火再煮一两分钟至自己喜欢的软硬程度即可，父母年纪大，我煮的比较软有助消化

23/26. 煮好的面先盛出一勺汤在碗中，搅拌一下，让调料均匀，然后取适量的面放入碗中，可折叠放，更加美观

24/26. 将白菜香菇香肠荷包蛋盛出放在面上，再浇上适量热汤，撒上一点葱花，不喜欢猪油的朋友可以用植物油煸葱海米，喜欢麻油的朋友最后淋一点麻油

25/26. 成品，在老房子做的，也顾不上什么装饰摆盘了，父母觉得好吃我就开心了