水煮牛肉片

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水煮牛肉片的做法，共5个步骤

1/5. 牛肉切片，先盐，再蛋清，生粉裹匀，裹完生粉牛肉会比较干，分三次每次少量的水，抓匀，这样肉片会比较嫩，抓好后放冰箱冷藏30分钟左右更好

2/5. 豆芽洗净开水烫熟

3/5. 姜蒜辣椒入锅少油爆香，加入郫县豆瓣酱，料酒、酱油，小火炒出红油，??水煮开

4/5. 汤煮开后过滤掉残渣，只留汤，这样口感更好，过滤后加入牛肉片煮开即开

5/5. 最后把烫好的豆芽铺在碗底，倒入汤汁，牛肉片堆在一起，放上干辣椒段，小葱，淋上少许麻油，码放好后，淋上热油，听见次啦次啦的声音，就完工啦

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