水煮牛肉片

1/5. 一、麻辣碎：干红椒与花椒，中温油淋至宗红色，捣为碎末，椒油备用

2/5. 二、牛肉片：精牛肉切片，加盐，缓慢加水搅拌，吸足水后加淀粉液继续搅拌，醒发15分钟

3/5. 三、铺底：莴笋叶与蒜苗、蒜米姜米爆炒，入菜盆铺底

4/5. 四、红油煮肉片：椒油入锅，中火加热，加豆瓣酱、蒜米、姜米、酱油，熬出红油效果，入水煮开，放入肉片，慢搅，肉片泛白后入菜盆