水煮牛肉片

1/15. 准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。

2/15. 牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。

3/15. 香菜洗净切小段。

4/15. 豆芽洗净沥干水分。

5/15. 适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。

6/15. 加两饭碗的清水煮开。

7/15. 把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。

8/15. 锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。

9/15. 下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。

10/15. 把豆芽捞出来放入碗底。

11/15. 再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。

12/15. 然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。

13/15. 撒上香菜末。

14/15. 适量色拉油煸香花椒和辣椒干。