豆沙酥饼

1/34. 中粉白糖猪油放入碗中。

2/34. 用手揉搓颗粒状。

3/34. 一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）

4/34. 让水完全的融入面粉猪油中。

5/34. 水油皮放到桌上，用手揉搓。

6/34. 用刮板把面团切碎。

7/34. 把切碎的面团合一起揉搓

8/34. 重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）

9/34. 再次把面团用刮板切碎。

10/34. 再次把面团用刮板切碎。

11/34. 就像搓洗衣服那样重复的揉搓。

12/34. 还可以采取摔打面团的方式。

13/34. 几分钟后就揉出了手套膜。

14/34. 再来秀一张。

15/34. 揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

16/34. 做油酥（拌匀就好，不要使劲揉）

17/34. 混合好的油酥，用保鲜袋装好松弛30分钟（天热放冰箱冷藏下）

18/34. 松弛好的油皮分成18克一个油酥12克一个。（各10个）

19/34. 取一个油皮按扁放入油酥包好，依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）

20/34. 将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）

21/34. 由上往下卷起。盖上保鲜膜松弛十分钟左右。

22/34. 取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

23/34. 由上往下卷起。

24/34. 盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。

25/34. 取一卷，用手指在中间按一下。

26/34. 两头的往中间捏。

27/34. 用擀面杖上下左右各擀一下。

28/34. 擀成圆形再放上豆沙馅。

29/34. 像包月饼那样包好。

30/34. 放入烤盘用手掌轻轻压扁，刷蛋黄液或水，撒上黑芝麻（我刷的水）

31/34. 烤箱中层180度25分钟左右（我习惯放烤箱里再焖会）

32/34. 酥的掉渣。

33/34. 层层叠叠的酥。