香辣鸭

1/8. 鸭子半只洗净切块，冷水入锅煮开，捞出洗净控水。

2/8. 干辣椒洗净剪段，准备两颗八角，一小块桂皮，生姜切片。

3/8. 锅烧热，放入鸭子，因鸭皮油较多，所以先不放入，把鸭油炼出来。

4/8. 鸭油炼得差不多，加入生姜片，少量油，料酒，老抽，盐，翻炒。继续加入干辣椒，八角，桂皮，一小块冰糖，翻炒。

5/8. 加入没过鸭块一大截的清水，大火烧，烧至有少许汤汁后转小火。

6/8. 锅内还有少许汤汁时，加入适量生抽，蚝油，鸡精，尝尝咸淡，调至个人口味后翻炒几下收汁出锅。

7/8. 超级爱这道菜，鸭肉香喷喷，辣中还带丝甜味。