以前在家的时候,常去卤味铺买泡椒做的东西,泡椒凤爪,泡椒猪手,泡椒猪耳,泡椒牛肚。。。吃的不少,可自己还没动手做过呢。今天第一次,试做了泡椒凤爪,感觉不错哦~~~
泡椒凤爪的做法,共6个步骤
2/6. 剁好的鸡爪加姜片,花椒和盐煮熟。大约开锅后六七分钟就可以关火。
5/6. 取一个大碗,倒入凉白开,加花椒,姜片,白醋,盐和泡椒,再倒点泡椒水。
6/6. 把冲好的鸡爪倒入调好的泡汁中,放冰箱冷藏。我放了大约二十个钟头,中间翻动几次。
小窍门
因为是第一次做,所以有也在网上搜其它网友的做法。最主要的,第一点就是煮的时候,鸡爪不要煮太长时间,太过软烂吃起来没弹性;二是一定要用流动水冲干净鸡爪上有胶质,这样泡出来的汤才不会浊;三喜欢吃辣的可以把泡椒切碎。我一直在要辣与不辣之间徘徊,因为最近上火太厉害,后来还是切碎了两个,泡出来的辣味刚好。
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