豆沙蛋黄酥

1/23. 把油皮中的所有材料放入面包机，揉成光滑的面团，表面盖保鲜膜松弛30分钟，接着把油酥中的材料用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜松弛30分钟。

2/23. 油皮和油酥松弛的时候，开始准备内馅，用刮板切一小块豆沙和蛋黄一起称重40克。（蛋黄是提前处理好的，用玉米油浸泡了一晚，然后放入垫了油纸的烤盘，蛋黄表面喷白酒，烤箱中层上下火180度烤了五分钟。）

3/23. 把蛋黄包进豆沙并滚圆，完成后用保鲜膜盖好，放一旁备用。

4/23. 松弛好的油皮面团和油酥面团均分16等份，搓圆，表面盖上保鲜膜。

5/23. 水油皮用手压成圆形，油酥放在油皮中间。

6/23. 虎口往上推，收口捏紧。

7/23. 盖保鲜膜松弛15分钟左右，表面可以加盖一块湿的纱布。

8/23. 把松弛好的面团擀成牛舌状，从中间向上擀开，从中间向下擀开，动作尽量轻柔。

9/23. 自上而下卷起。

10/23. 全部卷好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布，松弛15分钟。

11/23. 松弛好的油酥皮再次擀开，同样动作要轻柔。

12/23. 自上而下卷起，盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布，松弛10分钟。

13/23. 摁住中间，两头内折捏紧。

14/23. 擀成四周略薄的圆形。

15/23. 包入蛋黄豆沙馅。

16/23. 虎口往上推，收紧收口。

17/23. 收口朝下摆放。

18/23. 放入烤盘，间隔排开。

19/23. 表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。

20/23. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤30分钟至表面金黄。

21/23. 烤好的蛋黄酥待稍微冷却不烫手的时候转移到冷却架上晾凉。

22/23. 彻底凉透后密封保存，两到三天吃完，如果表皮回软了，可以放烤箱回炉一下。