豆沙蛋黄酥

1/23. 咸蛋用少许老酒拌匀。

2/23. 然后入烤箱烤制周围出油（烤箱里180度烤5分钟左右，再浸入色拉油中2小时以上）

3/23. 油皮中的所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟。

4/23. 油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。

5/23. 豆沙分成25克左右

6/23. 蛋黄放凉后外面包适量豆沙馅。

7/23. 醒好的油皮油酥各分成16份

8/23. 取一份油皮撖扁放入一份油酥。

9/23. 收口包好

10/23. 全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟

11/23. 将圆形面团擀成牛舌状

12/23. 从上向下卷起。

13/23. 盖上保鲜膜静置15分钟

14/23. 再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起

15/23. 盖上保鲜膜静置15分钟

16/23. 取一份如图把两头向中间按。

17/23. 成如图的扁饼状。

18/23. 将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅

19/23. 包好馅收口，

20/23. 收口朝下放在烤盘中，用手轻轻压一下

21/23. 刷一层蛋黄液

22/23. 烤箱中层180度30分钟左右