椰香抹茶慕斯

1/33. 先做戚风蛋糕片，我用了个大烤盘做。烤箱预热170度。

2/33. 四只鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。

3/33. 蛋黄分次加入40g油打至乳化

4/33. 打至如图状态

5/33. 加入配方中的牛奶搅拌均匀

6/33. 分两次筛如低筋面粉

7/33. 搅拌至无粉粒顺滑状态

8/33. 蛋白分次加入40g糖打至湿性发泡

9/33. 小弯钩状态

10/33. 分三次加入蛋白切拌均匀

11/33. 搅拌好的面糊状态

12/33. 倒入烤盘，震平表面，如预热好的烤箱烘烤18分钟

13/33. 烘烤好的蛋糕片取出晾凉

14/33. 用刮板分开烤盘四周的蛋糕，然后在垫了纸的桌面把烤盘倒扣过来，整个蛋糕片就会掉下来

15/33. 用6寸慕斯圈切出圆形蛋糕片

16/33. 把其中一片蛋糕片垫在模具底部

17/33. 制作抹茶慕斯。在小碗里加入8g抹茶粉，一点点加入牛奶，用茶筅慢慢打至无颗粒的抹茶浆状态。

18/33. 吉利丁片冷水泡软备用

19/33. 倒入大的打蛋盆，加入全部的牛奶，继续打均匀，隔水稍微加热，加入泡软后的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化

20/33. 淡奶油打至7分发

21/33. 加入牛奶抹茶，搅拌成抹茶慕斯

22/33. 抹茶慕斯全部倒入模具中，然后放入另一片蛋糕片，入冰箱冷藏。我不喜欢边边露出蛋糕，所以慕斯圈切出来的蛋糕片还剪掉了一圈

23/33. 制作椰香慕斯。吉利丁泡软备用

24/33. 在椰浆中加入砂糖，加热搅拌至糖融化

25/33. 加入泡软的吉利丁片

26/33. 加入打发至7分发的淡奶油混合

27/33. 取出冷藏好的抹茶慕斯，倒入做好的椰香慕斯，如冰箱冷藏备用

28/33. 表面镜面装饰用的泡软夫人吉利丁片和朗姆酒、糖、水混合备用

29/33. 袋椰香慕斯凝固后，取出，在表面用抹茶粉和一点点镜面用的混合液，随意画出花纹，再入冰箱冷藏。忽略我画得太丑。倒入镜面溶液冷藏过夜

30/33. 取出模具用电吹风或者热毛巾脱模，进行表面装饰

31/33. 如果花纹画得好，不用再额外装饰就很小清新了

32/33. 也可在上面放些姑娘果，红绿搭配