四喜丸子

1/9. 把猪肉剁成泥待用

2/9. 小碗里放入姜片，葱丝，花椒和大料，用开水泡上待用…

3/9. 把肉馅放盆里，切好葱末和姜末，放一个生鸡蛋，生抽，盐，和鸡精，放两勺冲的调料水，一个方向搅拌，再放入淀粉抓匀待用～

4/9. 取四分之一肉馅，团成圆形，并双手来回拍打二十下左右～做四个丸子～

5/9. 用中火煎丸子，至变色，油最好能没过半个丸子

6/9. 四个丸子煎好待用～

7/9. 开水煸一下油菜待摆盘用

8/9. 铁锅重新放少许油，把先前泡的花椒葱姜水倒入，花椒大料姜等扔掉，再放入蚝油，生抽，盐，糖少量水调成汁，小火煮丸子，直至收汁