红烧鲫鱼

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中小火慢煎的鲫鱼，要有一定的耐心哦

红烧鲫鱼的做法，共9个步骤

1/9. 把鱼洗净撒盐～抹至鱼身缝隙，淹三十分钟，淹好后怕咸可以在炒之前冲下水

2/9. 倒入稍微多点的油烧热

3/9. 放入鱼

4/9. 动锅不动鱼，中火慢煎，。这是在煎鱼尾位置（注意看油的位置）

5/9. 移动锅子，让油到鱼头位置。这样全是都可以煎到，煎至锅铲轻轻一推鱼就可以动的时候再翻身。这个过程一定要有耐心

6/9. 翻身用同样的方法煎另外一面

7/9. 两面煎黄之后依次放入姜，蒜子，辣椒，芹菜，大蒜叶翻炒

8/9. 用鱼把所有配料盖住稍煎一下子，放入盐，鸡精，料酒，耗油，一点点水，水煮开后起锅

9/9. 做好咯～

鱼一定要用中小火去煎，没煎黄之前千万不要动鱼，不然鱼会掉皮。
配料要等鱼煎黄以后再放，不然会烧焦
油要比平时炒菜多些，煎好鱼之后要留有油炒配菜
配料可以随自己喜欢去放，红辣椒可以换成青椒，只要配料不是很多就好
河南女儿嫁到湖南做媳妇，每天都是做湘菜～～

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