主料 | ||
鸡腿1个约300克 | ||
辅料 | ||
姜片适量 | 葱段适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 味精适量 | 白糖10克 |
陈皮50克 | 茶叶15克 |
1/11. 鸡腿1个洗净。
2/11. 准备熏料:白糖、陈皮、茶叶。根据自己喜爱,还可以增加其它材料。
3/11. 去异味:将洗净的鸡腿,凉水入锅,并加适量料酒,烧开后捞出,冲洗干净。
4/11. 煮熟:锅中放入清水,加姜片、葱段和适量盐烧开后,放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
5/11. 将煮熟的鸡腿捞出,趁热在表面涂抹生抽、盐、味精,使其入味。
6/11. 把铁锅置于炉上,垫一层餐巾纸,然后放入熏料。
7/11. 放上箅子,把腌好的鸡腿放入。
8/11. 盖上锅盖,加大火烧制。
9/11. 烧至锅盖的边缘冒出黄烟,待1-2分钟左右。关火,待烟散后方可揭盖。
10/11. 揭盖后,检查熏制的色泽。如色浅味淡,可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。
11/11. 出锅装盘,即可享用。