茄丁面

1/15. 茄子冼净切丁，五花肉切丁。

2/15. 茄子中加入少许盐腌制片刻。

3/15. 腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。

4/15. 蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。

5/15. 炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。

6/15. 炒至茄子软糯倒出备用。

7/15. 锅留底油入五花肉丁翻炒。

8/15. 炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。

9/15. 加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。

10/15. 焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。

11/15. 倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。

12/15. 水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。

13/15. 锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。

14/15. 捞出放入碗中。