土豆茄丁面

1/17. 面粉的材料：面粉加一个鸡蛋，盐一起放面盆里。

2/17. 用适量清水揉成硬一点面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

3/17. 茄丁面卤的材料。

4/17. 茄子，西红柿，土豆（切完了马上泡水里，以免氧化了，土豆表面发黑），猪肉均切丁（猪肉丁用少许淀粉抓一下），葱姜切丝。

5/17. 锅中放油烧热，先放八角，再放葱姜丝爆香。

6/17. 下猪肉丁煸炒至变白，再把西红柿丁放入煸炒。

7/17. 把土豆丁和茄丁放入煸炒。

8/17. 放生抽，料酒，糖，盐，煸炒出汤，（因为我用的西红柿比较大，汁水很多，不用再添加水了），盖上锅盖，小火煮至汤汁收浓，菜熟了，关火，点点香油，味精，翻拌均匀。

9/17. 做好的土豆茄丁卤。

10/17. 面团饧好后，擀成大圆片。

11/17. 面片折叠起来，之间要撒面粉，以防粘连。

12/17. 切成所需要宽窄的面条。

13/17. 切完抖搂开，以防粘连。

14/17. 煮锅做水烧开下面条，水开点两次凉水，煮至中间没有硬芯就可以了。

15/17. 煮熟用笊篱捞出过凉水冲凉。

16/17. 沥干水分，盛入碗中。