香锅鸡翅

1/16. 食材

2/16. 洗净鸡翅 用流水冲 去腥

3/16. 坐锅入油烧热 放郫县豆瓣 香辣酱(20克)八角 花椒（5克）桂皮 白豆蔻 葱段姜片小火炒香出味

4/16. 倒入清水烧开 倒料酒 放盐

5/16. 放入鸡翅卤制十分钟左右

6/16. 莲菜洗净 入开水（加盐）锅焯过

7/16. 备调料(炒香锅用) 莲菜控净水分

8/16. 将卤好的鸡翅捞出控净卤汁

9/16. 鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩 捞出控油

10/16. 入莲菜片炸至干香 捞出 控油

11/16. 锅内留底油烧热 下干辣椒 姜 干花椒（5克）鸡粉小火炒制

12/16. 放 白胡椒 十三香

13/16. 香辣酱(8克)

14/16. 小火炒干香 放鸡翅

15/16. 放莲菜 淋红油翻炒均匀