主料 | ||
蛋液42克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉500克 | 奶粉10克 | 黑芝麻粉60克 |
蜂蜜100克 | 盐6克 | 清水248克 |
黄油20克 | 酵母粉8克 | 蛋黄液(刷面包表面用)10毫升 |
1/12. 将高筋面粉,奶粉,黑芝麻粉,蛋液,蜂蜜,盐,清水,酵母粉等材料混合后,放进面包桶里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟;
2/12. 将面包桶安装在面包机里,启动“和面”程序;
3/12. 1个“和面”程序结束后,检查面团是否揉至扩展阶段,能拉出边缘不完整,容易破洞的薄膜即可放入黄油,再执行一个“和面”程序;
4/12. “和面”程序结束后,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;发酵至两倍大后,手指蘸一点高筋面粉戳一下面团,不塌陷不回缩,面团就发酵好了;
5/12. 将面团取出,擀压,排气;然后分成6等分,分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;
6/12. 取一份面团擀成牛舌状;
7/12. 两头往中间卷,然后再擀成牛舌状,压薄底边,稍厚的一头往薄底这头卷起;
8/12. 卷好的面团放入吐司模具里,一个模具放3个面团;
9/12. 将吐司模具放在温暖湿润处发酵至8分满;
10/12. 表面刷上蛋黄液;
11/12. 烤箱上下火180度预热后,将吐司模具放进烤箱下层,烘烤45分钟左右;
12/12. 程序结束后,取出吐司晾凉,即可食用;剩余的吐司可放保鲜膜储存,不要放冰箱冷藏室。