主料 | ||
鸡蛋1个 | 豌豆少许 | 鲜虾4只 |
熟米饭1碗 | 玉米粒少许 | 火腿少许 |
胡萝卜少许 | ||
辅料 | ||
料酒少许 | 葱花少许 | 盐少许 |
淀粉少许 | 生抽1小匙 |
1/8. 虾去头去尾,在背部切一刀不切断,去虾线洗净控干。用料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制片刻。
2/8. 胡萝卜、豌豆、玉米粒分别用开水焯烫1分钟,捞出控干。火腿切小丁,鸡蛋打散。
3/8. 锅中倒油,烧至八成熟时放入虾仁,翻炒虾仁变为白色,捞出备用。
4/8. 热锅冷油,倒入打散的鸡蛋液,迅速将蛋液炒散。
5/8. 倒入米饭翻炒均匀。
6/8. 再放入焯好的豌豆、玉米粒、胡萝卜及火腿丁,加入盐、生抽,用中火不停翻炒。
7/8. 等到锅中米饭在锅里有跳动时加入炒好的虾仁,撒上葱花,翻炒均匀。
8/8. 出锅装盘。