主料 | ||
鸡蛋3 个 | 草莓200克 | |
辅料 | ||
水65克 | 盐1克 | 砂糖3克 |
淡奶油100克 | 牛奶60克 | 色拉油50克 |
低筋粉75克 | 砂糖10克 | 香橙甜品酱100克 |
1/14. 首先我们将水,牛奶,盐,色拉油,砂糖全部倒入锅中加热至沸腾
2/14. 将低筋粉过筛倒入沸腾的水中,轻拌成团
3/14. 开小火在锅中将面团用力搅拌一分钟,将多余的水蒸发出来,搅至锅底有一层薄膜就行了,放在玻璃碗里放凉备用
4/14. 等面团放凉之后将打散的鸡蛋分次倒入面团中,如果一次倒入但也太多会导致面团太滑,不容易拌匀
5/14. 用橡皮刮刀将面糊拌匀
6/14. 面糊拌匀后稍微有点发透,用刮刀提起来呈三角形向下坠
7/14. 在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一根根直径8cm的长条形,料子会有点稀这样是正常的
8/14. 取一只鸡蛋打散,在泡芙表面刷上一层蛋液
9/14. 刷完蛋液后在泡芙表面撒一层杏仁碎,多撒一点在表面,如果撒的太少了,没效果
10/14. 烤箱180℃/170℃预热,将泡芙放入烤制25分钟,前15到20分钟不能开炉门,如果开炉门会导致泡芙塌陷,膨大不了
11/14. 将淡奶油和糖倒入一个玻璃碗里
12/14. 中速打发淡奶油到中性发泡,不能用太快速打发淡奶油,那样淡奶油会变得很糙,气孔很大,挤出来不好看
13/14. 将香橙甜品酱从冰箱取出用手持搅打器打散
14/14. 在泡芙1/3的位置用小锯刀切开,挤一层甜品酱,放一层草莓,在转圈的挤一层淡奶油把切下来的泡芙皮盖在淡奶油上