主料 | ||
面包体:全蛋液56克 | ||
辅料 | ||
面包体:高筋面粉260克 | 面包体:低筋面粉115克 | 面包体:蜂蜜55克 |
面包体:纯牛奶160克 | 面包体:盐4克 | 面包体:细砂糖30克 |
面包体:干酵母5克 | 面包体:黄油25克 | 表面装饰:水20克 |
表面装饰:蜂蜜20克 | 表面装饰:玉米胚芽油20克 | 表面装饰:白芝麻适量 |
1/17. 将面包体中除黄油以外的材料按照先液体后固体的顺序放进面包桶,盐、糖放四角,面粉中间挖一个洞放干酵母,启动和面程序;
2/17. 和面结束后放进切成小块的黄油,继续启动和面程序;
3/17. 和面结束后启动发酵程序,发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩就是发酵好了;
4/17. 将表面装饰材料中的水、椴树蜜和玉米胚芽油混合均匀;
5/17. 烤盘内铺一层油纸,多刷几层蜂蜜水;
6/17. 撒上白芝麻;
7/17. 将发酵好的面团揉几分钟排气后分成10等份戳成一个个的小圆球;
8/17. 取出一个圆球擀成舌形,上下两端擀的再薄一点;
9/17. 从上往下卷,收紧收口后用刮刀切成两半;
10/17. 切口朝下放入烤盘内,所有面团都整形好放进去;
11/17. 放进烤箱启动发酵功能,进行二次发酵;
12/17. 发酵到两倍大时开烤,烤箱预热好后,中层170度上下火烤18分钟左右;
13/17. 中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可;
14/17. 中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可;
15/17. 成品;
16/17. 底部;
17/17. 松软的内部组织。