主料 | ||
高筋面粉250克 | 纯牛奶90克 | 酵母3克 |
盐2.5克 | 奶粉7克 | 鸡蛋48克 |
蜂蜜36克 | 白糖25克 | 黄油25克 |
辅料 | ||
芝麻5克 | 白糖8克 | 低筋面粉10克 |
玉米油适量 |
1/16. 除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖洞把酵母埋好,启动面包机和面程序,30分钟后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段。
2/16. 揉好的面团留在面包机里,室温发酵。
3/16. 面团发酵2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕。
4/16. 发酵好的面团松弛排气后平均分成八份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
5/16. 低粉10g,白糖8g,芝麻5g,玉米油适量混合拌匀备用。
6/16. 松弛好的面团擀成椭圆形的面片,将面片翻面,从两侧向中间对折,中间不要留缝隙。
7/16. 将面片的底部用手指压薄,再从上向下卷起。
8/16. 卷好的面卷如图所示。
9/16. 用刮板将面卷从中间对切开。
10/16. 切面沾一下水,然后沾一层脆底配料。
11/16. 模具倒入适量玉米油,涂匀备用。
12/16. 面卷整齐的摆放在烤盘中,在烤箱里放一碗热水,放入烤箱中进行第二次发酵。
13/16. 发酵好的面包表面喷一层水,撒适量白芝麻。
14/16. 烤盘放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟左右即可。出炉的面包表面刷蜂蜜水后立刻将面包脱模至冷却架冷透。
15/16. 拉丝不错吧。
16/16. 脆脆的,很柔软,很好吃。
1.烤盘底部油可以适量多一点,这样底部会非常脆。
2.面卷底部多沾点脆底,会很好吃。