主料 | ||
高筋面粉200克 | 牛奶30克 | 水70克 |
酵母粉3克 | 蜂蜜40克 | 盐1克 |
辅料 | ||
细砂糖3克 | 淀粉3克 | 芝麻少许 |
融化的黄油少许 | 蜂蜜水少许 |
1/8. 将高筋面粉,牛奶,水,酵母粉,蜂蜜,盐,混合揉成面团,揉直出膜,盖上保鲜膜发酵直两倍大;
2/8. 发酵好的面团,分成均等的四等份儿,揉圆,松弛10分钟;
3/8. 将每份儿,用擀面杖擀成长条状,从一头卷起;
4/8. 四份儿全部卷起后,用刀从中间切断;
5/8. 白砂糖,淀粉混合拌匀,做为使脆底面包的关键原料;
6/8. 面团底部稍沾少许水,沾取第五步中拌合好的白砂糖混合物;
7/8. 烤盘表面刷油,将整形后的面团码放在烤盘上,进行二次发酵;
8/8. 发酵完毕后,表面刷蜂蜜水,洒少许芝麻,烤箱预热,温度180度,时间25分钟,预热后,放入烤盘即可。
1、表面刷蜂蜜水,可使表面更易上色,色泽更亮更好看;
2、蜂蜜的品质对面包的口感也是有影响的,建议大家选用优质蜂蜜做这款面包。