蒜香木耳菜

1/5. 木耳菜洗净，沥干水，一定要用网眼比较大的篓子盛装，最好能沥30分钟左右，这是防止成品汤太多的主要手段之一。另外，木耳菜是很“没有料”的菜，在南昌话里“没有料”就是指成品的分量不够的意思。每次买一斤木耳菜，择一下，再一炒，正好一盘，一点儿也不多。

2/5. 蒜切成片或切碎。

3/5. 倒入适量油，烧至五成热，下蒜片爆香。

4/5. 倒入木耳菜，翻炒一下，立即放入盐和鸡精。