西红柿鸡蛋拨鱼儿

难度普通
口味酸咸
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

Meggy跳舞的苹果41

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拨鱼儿，做法跟疙瘩汤挺像，只是这面糊是沿着碗边拨出去的。入锅中就是一个长条，两头细中间粗，看起来很像一条条鱼儿，故名拨鱼儿。如果您用筷子挑着入锅里，那就是大大小小的疙瘩了。

主料
西红柿2个	鸡蛋1个	芹菜叶一把
辅料
面粉200克	清水适量	植物油少许
盐少许	葱花少许

西红柿鸡蛋拨鱼儿的做法，共10个步骤

1/10. 面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好

2/10. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来糊糊，放一旁静置几分钟，比我图中的糊糊再稠一些也可以的

3/10. 将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中

4/10. 炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤

5/10. 加盐，加热水，将西红柿煮开

6/10. 左手面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里

7/10. 看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿

8/10. 将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火

9/10. 趁热吃，好舒服

10/10. 芹菜叶更添香

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小窍门

面糊不要太稀，会不成型；如果想吃筋道点儿的，可以比我的这个面糊再稠一些，那样定型好看，而且有嚼劲儿；如果给牙口不好的老人或者小孩子吃，就照我这种面糊就行了，挑起面糊来能有面筋在里面，并能缓慢地落下来的状态；
200克的面粉一个人吃有点多，两个人吃有点少，酌情调整用量吧；
芹菜叶放进去搅拌几下就关火，味道香，颜色漂亮；
这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤，面鱼儿柔软不硬，汤汁浓郁，男女老少都适宜。

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