主料 | ||
西红柿2个 | 面粉150克 | 面粉用清水适量 |
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量 | 盐少许 | 葱花少许 |
1/17. 面粉入碗中
2/17. 一边倒凉水一边用筷子搅拌,直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成,然后放一边饧着,让面粉充分吸足水份
3/17. 西红柿清洗干净,在顶端划十字花刀,不用太深,破皮即可,一直划到蒂部
4/17. 锅中的水开后,将西红柿倒进锅里,在开水中滚20秒后捞出
5/17. 从十字花刀部位开始,轻松将西红柿皮剥掉
6/17. 切成小丁
7/17. 炒锅热后,倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
8/17. 油温热,倒入西红柿西翻炒出汤
9/17. 根据口味加入盐
10/17. 倒入适量的开水,水可以宽着点儿
11/17. 水开后,用筷子挑着面糊入锅中,想吃小疙瘩就边倒边搅拌,想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它
12/17. 看,疙瘩汤基本完成了,大小颗粒很均匀
13/17. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中,打散后在锅上方转圈儿淋入锅中
14/17. 搅拌几下,蛋花浮起来,关火,盛入碗中,撒葱花开吃
15/17. 汤再宽点儿更好了
16/17. 疙瘩很均匀
17/17. 酸酸的很开胃,很好吃
面粉中的水不要一次全部加入,一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水,挑起来浓稠状能滴落就成;想吃硬点的疙瘩就少加点水,面糊挑起来不滴落,呈面坨坨状;
西红柿还可以用应季的蔬菜来代替,青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤;
煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整,或多或少,或稠或稀均可。