主料 | ||
面粉适量 | ||
辅料 | ||
西红柿两个 | 鸡蛋两枚 | 油菜3-5棵 |
白玉菇100克 | 大蒜5颗 | 花生油适量 |
盐适量 |
1/14. 西红柿洗净切块备用。
2/14. 鸡蛋加少许盐打散备用;(一部分用来炒汤底,一部分用来打蛋花。)
3/14. 剥好的大蒜切片备用。
4/14. 油菜用盐水浸泡15分钟后冲洗干净,切细丝备用。
5/14. 白玉菇拆成小朵,冲洗干净后控水备用。
6/14. 面粉适量,加少量水慢慢搅拌成絮状或疙瘩都可以。
7/14. 锅热后倒入适量的花生油,爆香蒜瓣。
8/14. 闻到蒜香后倒入一半的蛋液,迅速滑散。
9/14. 放入白玉菇,大火翻炒。
10/14. 待白玉菇略有出水时放入切好的西红柿,加入足量的盐(所有调味的工作都在此步骤完成,以后所有步骤不再放调味料。),大火翻炒后盖上锅盖闷一会。
11/14. 待西红柿由原来的块状变为糊状后,放入约2碗水大火至烧开;(这是就我们疙瘩汤的汤底了,等待水开的过程可以去准备拌面疙瘩。)
12/14. 水开后,倒入拌好的面疙瘩,为防止面疙瘩结块,可以用炒勺搅拌一下,如果结块了可以用炒勺碾碎。
13/14. 在有部分疙瘩浮起时,淋入另外一半的蛋液。
14/14. 蛋花成型后放入切好的油菜丝,1分钟后美味的疙瘩汤就可以吃了。