酸菜鱼

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一直比较喜欢做菜，工作再忙周末也要抽空做一顿饭。
她很喜欢吃鱼，这段时间一直在看鱼的各种做法。她比较喜欢清淡，所以今天的味道很清淡，希望她喜欢。

酸菜鱼的做法，共7个步骤

1/7. 前面洗鱼片鱼过程就不多说了，网上有许多方法。片好的鱼加入2-3勺淀粉，放置20-30分钟。

2/7. 准备好食材，注意酸菜要先洗两遍，不然菜的色泽不好看。

3/7. 将鱼头鱼尾及鱼骨加大葱姜块爆炒两分钟。

4/7. 添加温水放酸菜及食盐大火煮10分钟。

5/7. 将煮好的鱼骨等捞出在放盘中。

6/7. 剩下的汤煮沸，鱼片快速下锅，一分钟即可，否则时间长了鱼肉入口就没有细滑的口感了。

7/7. 将葱段辣椒蒜沫撒在上面，花椒放在油锅至冒烟，然后浇在上面，听到噗嗤闻到蒜香和葱香，一道美味可口的酸菜鱼好了，汤也很鲜美。

1、片鱼要用锋利的刀，一个方向往内拉，不能来回切，否则鱼片容易碎;
2、酸菜清洗两次，否则菜的色泽不好看，汤也没那么鲜美。
3、煮鱼片时间要把握好，大火快速将鱼片放进去，时间不能太长，否则影响口感。

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