主料 | ||
肘花肉适量 | 绿豆芽适量 | 薄饼适量 |
辅料 | ||
尖椒、红萝卜少许 | 葱适量 | 鸡精、盐、酱油少许 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/13. 第一步:和面。一斤面约5~6两温水,和好后醒十五分钟左右。〈可据食用人数而定面量。
2/13. 面醒好后,取两小块擀开(可以中间垫面粉一次擀两张。
3/13. 放电饼档,按薄饼开烙。(饼薄一次烙两张省时哦)
4/13. 烙好的白皮薄饼。(备用)
5/13. 将饼乘热切丝。(凉冷后发脆易碎),烙饼多点没关系,装保鲜袋存冰箱里下次炒饼省的再烙。
6/13. 猪肘花肉切丝。
7/13. 绿豆芽洗净(我这是自己家生的,纯绿色),配尖椒、红罗卜丝。
8/13. 备好一姜、葱、蒜,酱油、盐、鸡精等调味品。
9/13. 锅入食用油煸炒姜葱蒜至香味。
10/13. 先炒肘花丝,加少许酱油翻炒片刻。
11/13. 将绿豆芽、红罗卜丝和尖椒丝一起加入翻炒片刻。
12/13. 加入薄饼丝小火盖锅盖少微焖一会儿(饼干易碎),翻炒加入鸡中精、盐,最后放点生葱。
13/13. 成品。