主料 | ||
豆渣140克 | ||
辅料 | ||
面粉400克 | 水150克 | 酵母四克 |
1/9. 打豆浆剩的豆渣140克,黑点点的是红枣渣。
2/9. 面粉400克加一勺酵母拌匀。
3/9. 再加豆渣和水活成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
4/9. 发酵好的面团,体积增大了两倍多。
5/9. 面团揉匀排气后分成十份,每个刚好七十克。揉成光滑的馒头胚。
6/9. 揉好的馒头胚放在加了温水的蒸锅里二次发酵,记得蒸格上一定要刷上油,这样蒸出的馒头才不会粘锅。
7/9. 二发20分钟后,体积变大了些。
8/9. 这时,就可以开火蒸了,我一般用中火,上汽后25分钟就可以了。
9/9. 哈哈,变麻脸胖子了!