主料 | ||
玉米面100克 | 胡萝卜一小根 | |
辅料 | ||
面粉500克 | 发酵粉3克 | 温水适量 |
1/5. 将面粉,玉米面(若玉米面粗可过筛),胡萝卜切小丁混合,发酵粉放入温水中混合和面,揉匀放置温暖地方发酵(我在北方,冬天屋里有暖气室内常温发酵即可~若天气冷可将蒸锅加水烧温~跟手温度接近即可~面盆放到蒸笼上发酵)~发酵至许多小孔即可
2/5. 将发酵好的面团加少许面粉揉匀(若不加面粉的话容易粘手)~揉至面团细腻即可
3/5. 切好整形装锅~凉水装锅~水开后二十分钟即可
4/5. 蒸好后先断电~千万不要先揭开盖子~这样国内和室内的温度差会使馒头表面塌陷~一定要再锅里焖上三五分钟
5/5. 再来张馒头心