炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。
| 主料 | ||
| 猪肉660克 | 鸡蛋2个 | |
| 辅料 | ||
| 食盐1茶匙 | 花椒粉1/2茶匙 | 面粉50克 |
| 红薯淀粉50克 | 水适量 | |
炸酥肉的做法，共7个步骤
1/7. 猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味
2/7. 面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀
3/7. 调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）
4/7. 放入肉片拌匀
5/7. 油烧到六成热，将肉片放入锅里
6/7. 待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油
7/7. 大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可
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