主料 | ||
五花肉350克 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐2克 | 葱花5克 |
姜8克 | 花椒粒2克 | 红薯淀粉50克 |
鸡蛋液35克 | 白糖1克 | 料酒10克 |
白胡椒粉1克 |
1/10. 备好食材:五花肉
2/10. 葱花(最好取葱白部分)和姜末
3/10. 五花肉去皮洗净后切片(比肉片稍厚点)
4/10. 肉片里放入盐、葱花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉
5/10. 充分拌匀后腌制1到2小时
6/10. 红薯淀粉中放入一点点盐、鸡蛋液、清水约20g,搅拌成细腻的糊状
7/10. 将腌制好的肉片放入淀粉糊中拌匀
8/10. 锅中倒入较多的油,大火加热到140度左右,如不知道,可以放一粒挂了糊的花椒粒,如果快速冒泡浮起,说明油温正好
9/10. 将肉片挂上糊,一片一片下入油锅,中小火炸制,炸到金黄色即可捞出
10/10. 刚炸好的酥肉非常酥脆,不仅可以直接食用,涮火锅也是很美味的哟!